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La raccolta

Bonifazi RaccoltaL'impegno e la cura rivolti ad ogni fase del ciclo agronomico permettono di ottenere un prodotto genuino e di qualità eccellente.

L'attenta selezione delle cultivar e le assidue amorevoli cure del signor Bonifazi sono tutti fattori che fanno dell' Olio Extra Vergine di Oliva Bonifazi un vero nettare. La coltivazione delle piante viene effettuata scrupolosamente con il metodo dell'agricoltura biologica, usando esclusivamente concime organico ricavato dall'Azienda zootecnica.

Le olive vengono raccolte a partire dalla prima decade di novembre mediante brucatura a mano, metodo oneroso e faticoso ma indispensabile per ottenere un prodotto qualitativamente eccellente. Le olive, successivamente, vengono sistemate in casse forate in modo che sia totalmente rispettata l'integrità del frutto stesso e inviate al frantoio, fresche e sane. La lavorazione avviene entro le dodici ore dall'arrivo al moderno frantoio aziendale.